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銀座small wonderlandを教えて頂きました
(パリL'amphyclès木口直樹氏2023.2.22)
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ハモンセラーノ生ハムとメロン
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北海道十勝BOYA FARM仔羊のホルモン
(ハチノス・センマイ・ギアラ)
白いんげん豆、ブロッコリー
ヴェルモット・トマト煮込み
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仔羊レバーカツレツ、キャベツのブレゼ
五香粉・雲南省トリュフソース
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豪産山羊🐐のつくねとコンソメ
クミン、フェンネル、八角
アジョワンシード、キャラウェイ
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和歌山産イサキ、チリ産ムール貝
スープ・ド・ポワソン
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仔羊もも肉のベーコン巻き
ジュと塩レモンのソース(2023.2.20)
じゃが芋のグラタン、フヌイユ
肩肉のナヴァラン、行者大蒜
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ココナッツのリオレ、バニラアイス
ラム酒風味パイナップル
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プルーンの赤ワイン煮、ガトーショコラ)