金沢駅徒歩約7分
ゴ・エ・ミヨ2024
ミシュラン北陸・石川2021一つ星
西山昭二シェフ（新城市作手出身）
エコール辻東京→名古屋丸の内ホテル
オークラレストラン→富山ウェディング
→ザ・ウィンザーホテル洞爺
（ギリガンズアイランドで橋本雅祥氏と
一緒2021.11.1ブログ参照）等を経て
2015年11月1日オープン
→来年白山にてオーベルジュ開業予定
①鯖とクリームチーズの最中（胡麻・
プレーン）②長野県安曇野市生ハムと
昆布〆緑アスパラとストラッチャテッラ
③アオリイカ・グラノーラ・烏賊墨の
真薯、アカイカそーめん、自家製唐墨
蛍烏賊、独活、セリ、甲殻類の泡
とフラン
能登産鰆のミ・キュイ、ワラビ、こごみ
ウルイ、山山葵と胡桃のペースト
蕗の薹のピュレ
金沢港鮟鱇米粉のムニエル、蕪
生ハム・大根・魚介のコンソメ
北海道滝川市アイマトンの鴨、木の芽
花山椒、じゃが芋、筍、生胡椒ソース
愛知県新城市塚本農園寒熟紅ほっぺ苺
マスカルポーネクリーム、黒文字アイス
コーヒーと小菓子
（カヌレ、抹茶テリーヌ、フィナンシェ）
安江八幡宮・金沢水天宮の八咫の鏡皐月
（加賀八幡起上りの発祥の神社）