シェフが須﨑武に変わってました
能登応援メニューを注文したはずなのに
テーブルに置かれていたお品書きには
宮崎牛フィレと書かれていたので指摘し
能登牛に変更させました
全体を通じても地元産が少ないと感じ
Je suis en colèreってなった
金沢大地合鴨と筍のコンソメゼリー寄せ
バルサミコ
珠洲市野菜・ガスパチョソース
鮑と雲丹のグラチネ
ペルー産白アスパラと能登河豚のミモザ
富山産蛍烏賊、こごみ、烏賊墨チュイル
新玉葱と蛤のチャウダー
柳鰆のミ・キュイ
石川産天然桜鯛と帆立
アメリケーヌソース
国産檸檬と大葉のグラニテ
能登牛サーロイン
オニオンブランシュ、花山椒
マデラ酒・トリュフ油のペリグーソース
苺のヴェリーヌ
（フランボワーズのコンポート、
福岡産あまおう苺のアイス、メレンゲ
桜・ロゼワインのジュレ、アリッサム）
フランボワーズのパート・ド・フリュイ
ブールドネージュ）
