地下鉄大通駅35番出口すぐ
MARUZEN &ジュンク堂書店札幌店隣り
白鳥翔太シェフ（静岡出身）
コペンハーゲンRelæや東京表参道の
L'Effervescence等の出身
長野小布施Adamas今井順一氏は後輩
（2023.5.24ブログ参照）
共同代表だった澤井克征氏は
3月末で独立開業に向け離任
白鳥氏も4年後の建物取壊前に余市で
ファームレストラン開店が目標
道内の大手業者はバターも分けてくれ
ないため
マルヤマクラス等で調達
じゃが芋・チーズ・スナップエンドウ
ミント油のタルトレット
紹興酒漬蒸し鶏の股関節と白レバー
ホタテと帆立白子のサラダ
富山産蛍烏賊と函館産ワカメ、福神漬
椎茸シュウマイ
ほっけの南蛮漬、ミード（蜂蜜酒）と
カモミールティーの泡、オレンジソース
あおさ海苔と道産緑アスパラの茶碗蒸し
美瑛町ファームズ千代田経産牛リブロース
昆布締め菜の花と長沼町産ゆめぴりか
のステーキ丼、ハーブティー出汁
豆腐プリン、クローブとシナモンの餡
したっけ