2023年9月2日(土)・3日(日)
SAKURA（ホテルニューオータニ大阪）
市岡徹也シェフとゆう子マダム
Tour d'Argent東京等の出身
Jean-Paul JeunetやChâteau du Mont Joly
Le Miyabi（Sens）、新橋（現表参道）
Dominique Corbyを経て2017年1月11日
東大前にMa Pouleをオープン。
中目黒Les deux
山口潤シェフとはArboisで一緒。
玉蜀黍ムースとオレガノ風味
伊達鶏コンソメジュレ
信濃雪鱒の燻製と胡瓜のテリーヌ
檸檬コンフィ、フヌイユ、アニス
メロンとミントのガスパチョソース
信州サーモンのクネル、エストラゴン
ほうれん草、ベアルネーズのグラチネ
北海道阿寒湖産ウチダザリガニのソース
伊達鶏手羽元煮込みと胸肉ムースの
もも肉巻き、パキスタン産モリーユ茸
のヴァン・ジョーヌクリームソース
福岡県産赤・黒米
ピーチメルバ
長野県産川中島白桃🍑のコンポート
バニラとヴァン・ジョーヌのアイス
マクヴァン・デュ・ジュラのジュレ
フランボワーズソースとアーモンド
サブレ、シュー・ア・ラ・クレーム
アイスコーヒーと栗蜂蜜のマドレーヌ