荒木良輔氏（2022.11.24ブログ参照）は
昨年度末で辞められ2023年3月4日から
石川智浩氏になっていました。
京都ボルドーや札幌モリエールや
Loiseau des Vignes（Beaune）
Le Kaïku（Saint-Jean-de-Luz）
Le Relais Louis XIII
（MOF1986：Manuel Martinez）等出身
Thierry Drapeau
（Saint-Sulpice-le-Verdon）へは
2017年夏に訪問した旨話すと
ビックリされますた
（左）カレー風味のパルメザンチーズ
サブレとカリフラワーのクリーム
（中）鰯のマリネとヨーグルトクリーム
（右）しらすのガレット
三重県産鰹のカルパッチョ
独活、トレヴィス、パプリカ、玉葱
人参、アボカドのピュレ、檸檬の泡
加産オマール海老、モロッコインゲン
ビーツ・ほうれん草・柚子のピュレ
バニラ風味の野菜ブイヨン
福岡産緑アスパラ、伊産サマートリュフ
ニョッキ、コンソメバター
若狭湾桜鯛、筍、菜の花の塩漬け、唐墨
春キャベツのスープ仕立
豪産仔羊もも肉の炭火焼、ジュのソース
静岡県浜松産マーメラス、新玉葱のピュレ
ホワイトチョコのスフレグラッセ
苺のエスプーマ、ミックスベリーのソース
エスプレッソと小菓子（抹茶マカロン、
マンゴーのパート・ド・フリュイ）