新潟燕三条市藤次郎脇差テーブルナイフ
地下鉄目黒駅又は白金台駅徒歩6分
川﨑康志シェフ
Le Clos des Gourmets（Paris07）
Chef Arnaud Pitrois
Les Magnolias（Perreux-sur-Marne）
Chef Jean Chauvel
Lasserre（Chef Christophe Moret）や
Akrame Benallal（Paris16e）等の出身
2019年11月にオープン
①西麻布エゴジーヌで経堂の池田邦彦氏
（2022.5.17ブログ参照
）に引き継ぐ
②同郷新潟のFermier坂井祐介氏は友人
③沖縄県金武町ASBO STAY HOTELの
レストランAlo Edesse料理長
山中貞之氏がSaQuaNaでスーシェフの
時オンフルールに手伝いに行った
アヴルーガキャビアとサーモンリエット
ヨーグルト・人参ピュレのタルトレット
仏産黒トリュフとウフモレ
マッシュルームとレンズ豆のヴルーテ
冷製カッペリーニ、蕗の薹
胡桃のロースト、ミモレット
高知県おかざき農園Lisaトマト
燻製マカジキ、ビーツマリネ、土佐文旦
エシャロット、胡麻パイ、ミルク泡
ヒラスズキ、芝海老のビスクソース
新潟県産椎茸、根セロリ、菜の花
ワイルドライス、ワカメのオイル
テット・ド・コション
（豚の耳、舌、頬肉）高知産極みえのき
土佐あかうし内ももR4評価のロースト
とちおとめマリネ
ピスタチオブラマンジェ
パートブリックチュイル、白チョコラペ
パンはパリ時代の友人のお店から