2021年12月24日オープン
金曜夜と土曜昼夜のみ営業
新屋(しんや)信幸シェフ
Pierre Gagnaire後、AUX BACCHANALES
や岡山市レオーニ（2021.9.9ブログ参照）
等を経て現医療法人くすのき会へ
マンダリンのエグゼグティブ
ペストリーシェフStéphane TranchetがGagnaire à Tokyoで一緒また入江誠氏は
表参道Hotel'sに丸山旋氏は九段下Senに
いることを知りました
銀座ベル・フランス石神和人氏のもと
渋谷VIRON（2022.5.17ブログ参照）
山田英治シェフが後輩、那覇petite rue
のシェフとは親族関係無し
父とマダムがこちらのご出身
岡山県吉田牧場のラクレットと
兵庫西宮市生瀬ヒュッテのパン・グリエ
仏産64℃フォアグラとじゃが芋・薩摩芋
・山芋・白菜のピクルス
キャベツのスープと霧島高原
ロイヤルポークの自家製ソーセージ
熊本県天草産ヤガラ、人参・イベリコ豚
のチョリソー・唐辛子
ブルターニュ仔牛胸バラ肉と仏セップ茸
のキャベツ包みとポタジェ、小松菜
（左）蓮根・蕪・人参の赤ワイン煮
ベルギーCallebaut社使用の
テリーヌ・ショコラ三谷
ラズベリーソース
知覧和紅茶夢ふうきと小菓子
（ココアとドライフルーツのクッキー
とパルメザンチーズのサブレ）