2021年12月4日オープン
飯田橋駅徒歩５分
大貫渉三シェフ
丸の内ホテル斎藤文次郎シェフ下で
修行後建設プロジェクトに伴い
アルジェリアにコックとして赴任し
1980年銀座等にパリの朝市を開業
（福岡・宮崎・群馬等のお店は無関係）
栗・銀杏・百合根のロワイヤル
甘海老とフェンネルの泡
紅ずわい蟹と車海老のシャルロット
アボカド、紅芯大根、秋田県産トンブリ
胡瓜サワークリーム、オランデーズソース
マコモダケ、山形県産舞茸
伊産ポルチーニ、ノーザンルビー
南瓜プリン等温野菜サラダ
カリフラワーのピュレ
牛すね肉のコンソメスープ
→色味が薄いと言ったら京会席のお椀
をイメージしてつくっているとのこと
青森県産平目のポワレ、ソースショロン
オマール海老・ポルチーニ
・赤ワインのソース
本州鹿フィレ肉と仏ランド産フォアグラ
のパイ包み焼き、マイクロリーフ
アマランサス、レンズ豆、シヴェソース
渋皮煮モンブラン
フランボワーズとラベンダー風味の
ヨーグルトソルベ、カヌレ
岩手県紫波町ピオーネのムース
アイスコーヒーと小菓子
（フロランタン、チョコナッツサブレ、
林檎のパート・ド・フリュイ ）
娘さんの大貫理子パティシェールの
神楽坂ハートの小径より
上記カヌレとフロランタンは取り寄せ
日・月曜日が休みの為後日改めて
伺いましたが商品撮影の為不在で
お会いできず
ヘーゼルナッツクッキー、カヌレ
熊本産米粉のバタークッキー
フロランタン
北海道産ミルクと
ヴァローナチョコのドリンク