ホテルニューオータニ大阪SAKURAにて
2022年9月17(土)と18(日)の2日間開催
台風14号の接近で中止になるかもと
心配でしたが、嵐の前の静けさでした
札幌グランドホテル、Astranceを経て
Passage53（Paris2e・2009−2019）開業
し、2023年3月にBlanc（Paris16e）を
ひらまつパリの跡地に隈研吾設計事務所
のデザインでオープン予定
札幌グランドホテルで高尾僚将シェフ
（円山公園Takao）と一緒
ニューオオタニ博多カステリアンルーム
から吉田敏弘キャプテンが応援で
来阪されていました
恵庭市柴田農園直送野菜のエッセンス
トマトとヴェルべーヌ・ローズマリー
松前産塩水ウニと濃縮ミルクのアイス
利尻昆布出汁ジュレ
キャビア20ｇ￥12,000でお付けできます
と言われましたが、無理ムリむりー!!!
となりました
エノテカ札幌で石井誠シェフ時代に在籍
仏産セップ茸のソテーとデュクセルと
ソース、道産タラキャラメリゼ、ライム
北海道産と岩手県産香茸のパイ包み焼き
仏ブルターニュ産仔牛ロース肉とバラ肉
ジロール茸、シャトーシャロンのソース
青紫蘇のグラニテとピオーネ
焼き芋のペーストとカスタードのクリーム
カフェメレンゲとプリン、薩摩芋皮の粉
左Tumaco、右Sierra Nevada
とアイスコーヒー