朝食会場としても使用
①水蛸のガリシア風
じゃが芋コンフィ、アイオリソース
②根セロリと生ハムのベニェ、林檎
③トマト、帆立、昆布ゼリー
厚岸産まるえもん真牡蠣のポッシェ
カフェ・ヴェール、生姜とジュのジュレ
ミルクのエスプーマ、カルダモン風味
安平町産白・緑アスパラ
オランデーズソース
日高産カスベのムニエル、春キャベツ
ソース・キュルキュマ（ターメリック）
シェリーヴィネガー、黒オリーブ
ドライトマト、ケッパー
白糠産蝦夷鹿フィレ肉のトリュフパネ
千歳産椎茸、ハスカップジャムの
ソース・グランヴヌール
根セロリとアンジュ・カレ（黒松内町）
チーズのグラタン
江丹別の青いチーズ（伊勢ファーム）
ビーツとブラックベリー、ハーブサラダ
フロマージュブランのソルベ
仏産リュバーブコンポート、オパリーヌ
木苺のムースとアイスとソース
ハーブティーと小菓子
（カヌレ、シーベリーのマカロン、
カシスのパート・ド・フリュイ）
したっけ