桜シーズン期間限定 特別メニュー
2022年3月25日(金)～4月10日(日)
期間限定という言葉に弱い🙋🏻♀️🙋🏻♀️
時期が早すぎたため桜は見えず
紅茶キノコ（コンブチャ）とアールグレイ
ドリンクのアペリティフからスタート
左）ソッカと魚リエットと真鯛のマリネ
右）ヒヨコ豆のコンフィとムース
ハーブパウダーとピマン・デスペレット
牡丹海老とイカのグリル、プチヴェール
海老の頭とブランデーとオリーブオイル
グリーンピースのスープ、隠元、赤玉葱
リコッタチーズ入りラヴィオリ
真鯛のポワレ、仏ロワール産アスパラ
とアスペルジュ・ソバージュ、オリーブ
レモンのコンフィ、ブラッドオレンジ
風味のオランデーズソース
ムッシュアントニーのチーズ
上から時計廻り
オッソーイラティ、コンテ24ヶ月熟成
シャビシュー・デュ・ポワトゥ
ロックフォール、ピーカンナッツと金柑
ル・ショコラ・アラン・デュカス使用
ガトー・モワルとコーヒーグラニテと
バニラクリーム
ハーブティーと柑橘のマーマレードに
トンカ豆クリームのシュー
併設のブティックで
ブリオッシュ･オ･レザン＆アマンド･
トレフィエ（torréfier：焙煎）を購入
日持ちが翌日の朝までとのことでした
こちらにいらっしゃる1996年
第３回メートル・ド・セルヴィス杯
優勝者の矢野智之さんは
東京・国分寺にあった
シェ・ジョルジュマルソーで現在福岡
の小西晃治シェフや2012年「クープ・
ジョルジュ・バティスト」サービス
世界コンクールで日本人初の優勝者
宮崎辰氏と一緒
その縁で宮崎氏も
その縁で宮崎氏も月一でこちらにこられるとのことです
今回もサービスして頂いた岡崎辰哉さん
は今月いっぱいで大阪福島でワインバー
を開業予定で最後にお会いできて
良かったです
こちらで使用している
こちらで使用しているフォアグラはメゾンミトー（Maison Mitteault）というもので私には初耳で
ひとつ知識が増えました