2021光の街・博多
ピサラディエールと胡桃のキャラメリゼ
北海道産鱈の白子、レタスのソテー
春菊のパルマンティエ
フォアグラのソテー、仏産トリュフ
（ルージェ社グランドキュイジーヌ）
セップ茸コンフィともち麦、コンソメ泡
玄海灘の鰆、ブールノワゼットソース
大根とかつお菜、レモネード（そのまま
食べられるレモンとして売られている）
アオナ（アオハタ）のポワレ
渡り蟹のソースナンチュア
カリフラワーのピュレ、青梗菜
蝦夷鹿内モモ肉、トランペット茸
ソースポワヴラード、ジュニパーベリー
根セロリと林檎、焼芋のピュレ
ポワールベルエレーヌ、バニラアイス
ヴァローナ社グアナラ使用
→アイスクリームマシーンは
伊カルピジャーニ、エスプレッソマシン
は伊チンバリーが良いとのこと
紅茶と小菓子
（チョコマカロンとフィナンシェ）
→ちかっぱ、うまか〜
来月来福の際
来月来福の際はべキャス（ヤマシギ）をリクエスト
したのですが、入手困難とのことで
ペルドロー（山うずら）グリやルージュ
ピジョンラミエ等仕入れしやすいもの
になるかもとのことでした