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ダイエットコーチゆきよです
夏日が続きとうとうエアコン生活を始めました。
さて
今回は腸内環境に良いと言われている
お漬物
市販で買うと添加物が多いので
買うのをためらってしまいます。
自分でつくれたら安心して食べれますよね。
ぬか床の材料
ぬか
塩
水
うま味成分
煮干し
昆布
鷹の爪
で作れます。
市販のぬか床を買う時は
余分な成分が入ってないか確かめて下さい。
知らずに損してた
過去にも身体に良いからと
何度かぬか漬けをしていましたが
表面が白くなることが多く
カビだと思い何度も捨ててました。
この白いもの何だか知ってますか
実はカビではなく○○○だったんです
捨てたらもったいない
ぬか床は○○の宝庫
ぬか床には
酪酸菌・乳酸菌（植物系）が豊富で
底に酪酸菌が溜まる為
底からしっかりかき混ぜます。
私がカビだと思って捨てていた白いものの正体は
乳酸菌だったんです。
知らずに損してた～
今は「おぉ～♪育ってる～
」と思ってしっかりかき混ぜています。
《ぬか床の作り初めには
乳酸菌はいない》
ってご存知でしたか？
ぬか床に乳酸菌を定着させないとぬか漬けは作れません。
ただの塩辛い野菜になるだけです。
乳酸菌を定着させるには捨て漬けをします。
市販のぬか床を使う場合はまず
捨て漬けをしてください。
捨て漬けとは
①捨て野菜（大根の葉っぱ、キャベツの芯などの普段捨ててしまうような野菜）を
ぬか床に入れ２～３日放置します。
②その後取り出し、ぬか床をかき混ぜ新しい捨て野菜を入れる。
③これを繰り返し10日～14日位してぬか床に酸味を感じるようになれば
ぬか床の完成です
２週間に１回は塩（小さじ1）を入れると
強い乳酸菌を増やし、腐敗を防いでくれます。
(塩は食卓塩やアジシオはダメだよ！)
乳製品の動物性乳酸菌は腸には届かないと言われていますが
（菌のエサにはなる）
ぬか漬けの植物性乳酸菌は胃酸にも強く生きたまま腸に届きます。
私のおススメは
きゅうり
ゆで卵
パプリカ
です。
漬物の素を買うなら
これがおススメです。
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