今年の味噌作り♪〜2015〜

今年も味噌作りの季節がやってきました

数年前、生協のパルシステムのチラシを見て、「やってみたい！」…と思い立ち、味噌甕を買ってしまったため、楽しみ半分、義務感半分の手作り味噌の仕込みが、今年もスタート

でも今年はつよ～い味方が

そう、以前のブログにも書きました、バーミックスを購入時したのです(^^)／~~~

今までは大豆を潰す作業にはフードプロセッサーを使ったり、調子が悪い時はマッシャーで地道に潰したり。

今年は新調したバーミックスで、快適に作業が進みました

一晩水に浸した大豆を柔らかくなるまで茹でて、水気をきってから潰します。

大豆は1kg使用。

米麹と塩430gを手で揉み合わせて、大豆に混ぜます。混ぜ合わせたら、味噌玉を作り、熱湯で消毒済みの味噌甕に詰めていきます。

あ、1番下には種味噌を忘れずに…(*^^*)

味噌玉を一面に並べたら、ゲンコツで潰して空気を抜き、平らに詰めていきます。

全て味噌甕に詰め終わり、表面を平らにならしたら、ラップで味噌表面を覆い、塩袋1kgで重しをします。

蓋をして、新聞紙等で甕の蓋部分を包み、収納場所へ。

我が家は床下収納で半年～1年熟成

詳しいレシピはこちらへ手作り味噌

さぁ～て、今年はどんな味噌が出来上がるのかな？

楽しみ楽しみ🎶