ごく少数のワイルドファンの方こんにちは
今日のワイルド食材はハモ！
頭だけとってもらったけど
生前の躍動感が伝わるボディーそのまま・・・
見慣れないとちょっと気持ち悪いよね
これを背開き？にしてオープン
はずした中骨はもったいないから
軽く焼いてから出汁をとってます。
ハモは小骨が多いから
皮が切れないギリギリのところまで
包丁で細かく骨きり
骨きりのときのザクザク感？ちょっと楽しい
調味料につけておいて
蒲焼風にして食べるのがhapiんちの定番
油ものってて弾力があってうなぎっぽくておいしいです
個人の感想です。
うなぎは手が出ないからさ・・・
まだまだ暑い夏を元気に乗り切ろう