まだまだキャンプブログはつづきますぅ～
今日は、「カツオのたたき」
の作り方をご紹介～～
＜材料＞
・刺身用カツオ・・・１柵
・アラ塩（カツオ全体にたっぷりまぶせるくらい）
・氷水をボウルに１杯（あぶったカツオを〆ます）
・スライスたまねぎ
・薬味（にんにくスライス、しそ、子ネギ、大根おろし、みょうがなど・・）
・ポン酢（お勧めはミツカンのかおりの蔵このポン酢美味しいですっ
）
※（お店とかででてくるカツオのタタキは皮がついてるけど、
ワタシもＴＯＭさんもあんまり皮は得意じゃないので、
刺身用のカツオがちょうどよいです
ちなみにカツオは背側と腹側があるけど、
脂がおおいのは腹、さっぱりしてるのは背側です
見分け方は、凹みがあるのが腹側です）
そして今回は・・・・
す～～んごい新鮮ですっ
河津は下田漁港も目と花の先ですからね
まず、カツオ全体に塩（アラ塩がおすすめ）を
まぶします（あとで洗うのでたっぷりまぶしてもＯＫ～ウフフっ
）
塩をまぶしたカツオに鉄のくしをＸに差し込んで（画像参照～）
両手でもてるようにします（Ｘにすると火であぶるときにクルクル
まわらず安定するんです～～）
して、炭火であぶります
（軍手必須
）
周りが焼けてすこし焦げ目がつくくらいがいいですね
して、焼けたかなぁ～と思ったら、
ボウルの氷水につけて塩をあらって、身を〆ます
すると・・・
これ、暗闇でやると、いまいち焼きが・・
もう少し焼けたたほうがいいから再度あぶっちゃいました
ＢＢＱコンロがおけるタイプだったら少しおいてあぶったほうが
いいですね～～
して・・・・
ＯＮ ＴＨＥ スライスたまねぎ
カツオをスライスしてタマネギの上にならべて
にんにく、しそ、大根おろし、子ネギの順に
カツオの上にＯＮしてくださいな～
さいごに、ミツカン「かおりの蔵」をまわしかけて
完成～～～～
いやぁ～～暗くてね～～
ほんとはもっと綺麗に盛り付けできますよ
夏の暑い時は、カツオがあたたまっちゃうので、
ワタシはお皿にクラッシュアイスをのせて、ラップして、
そのうえに盛りつけます
そうすると、ずっとつめたい新鮮なカツオが食べられます
イジョウ、アウトドアでおすすめクッキング
カツオのたたき講座でした～～～
（あくまで適当、あくまで自己流ですけど～）
そして、この河津オートキャンプ場の
裏メニュー・・・「羊のルーニー」のご紹介をしたかったのですが、
長くなってきたので、次回へ・・・
ほんとすぐ長くなっちゃって
すぐね～～長くなるよね～～～～
ちなみに、これ、家のガスコンロでもできます
よくやりますよちょっとコンロに塩が落ちるけど～～
でも、ＩＨはもちろん無理～～～
ワタシはガス派です
「ゆきさんのハワイアンキルト日記」ものぞいてね
ゆきさんのハワイアンキルト日記
災害の時の避難の事を勉強しはじめました
「ノーモア・フクシマ」です