8月4日～7日まで軽井沢ホテルブレストンコートで開催された
『軽井沢スイーツ博』は、今年で10年目を迎えました。

今年のテーマは、これまで多くの皆様に支えられてきた感謝の気持ちと、

未来に向けて新たなスイーツを発信していきたい気持ちを表した「ボン・ボヤージュ」。
スイーツの楽しみを発見し、ドキドキワクワクする

‘知られざるスイーツの世界をめぐる旅’へお客様をご案内します。

今回は、フランス在住のパティシエ長江桂子氏と

ホテルブレストンコートのチーフパティシエ厚東宣洋氏がコラボレーション。

旅先での1日の風景を表した6品のアシェットデセールを堪能させていただきました。

スイーツの未知なる世界の扉を開けると・・・

ブルーの空間に満月が浮かぶ、神秘的な夜景が広がっています。

旅に出る前日の夜から、ストーリーはスタート！

テーブルごとにお花やオブジェが少しずつ異なる素敵なセッティング。

旅行前夜…ドキドキ、ワクワク♡感が高まってきます♪

＜目覚めの朝＞　レモン

レモンの器の中には、レモンのメレンゲ、レモンのエスプーマ、

クレーム・シトロン、ほうじ茶のアイス、クランブル。

レモンの輪切りを象ったレモンの飴を蓋にして。

レモンの飴をパリンと割って、全層一緒にいただきます。

目の前で仕上げられていく様子にも、ドキドキ、ワクワク♡

私のテーブルには、ママさんとシェアしながら食べている娘ちゃんがいたんですが、

長江さんはご自分から娘ちゃんを呼んで、一緒にお写真を撮ってくださるという優しい一面も。

さらに即興で、娘ちゃん用の可愛いプレートも作ってくださいました(*^-^*)

これこそ本当の意味でのア・ラ・ミニッツ。
長江さんの、優しく温かなお心遣いにキュン♡としてしまいました。

＜木洩れ陽のお散歩＞　サワーチェリー

マツブサのブランマンジェ、サワーチェリーのジュレ、サワーチェリー、

ヌガティーヌ、マツブサのクリームを重ね、レモングラスとエディブルフラワーを添えて。

自分でサワーチェリーソースをかけていただきます。

木洩れ陽の中、ブルーベリーティーでほっこり(*^-^*)
テーブルセッティングも、夜とは全く違う表情に見えますね。

＜あおぞらピクニック＞　バジル、トマト、パプリカ

サブレ生地、赤パプリカのクリーム、トマト、ラディッシュ、

エディブルフラワーを散らしたグラスロワイヤル、バジルアイスを重ねて。

レモン、ハチミツ、オリーブオイルを合わせたソースをかけ、

全層を混ぜながらいただきます。

＜お花畑＞　ミント、ハチミツ

白いカラーに、ミント水とハチミツの泡。

ミントは、パイナップルミント、アップルミント、ペパーミント、

スペアミント、マウンテンミントの5種類をブレンド。

優雅にカラーのお花畑を舞う蝶々になった気分に♪

＜茜色の夕暮れ＞　カシス

茜色の飴の中には、カシスムース、カシスソース、カシスのメレンゲ、

ヴァニラアイス、胡桃のキャラメリゼ。

お皿にはシャンティソース、カシスソース、カシスパウダーをしいて。

コンクールのテーマ素材でもあるカシスの、ストレートに響く

滋味深く濃厚な酸味に驚きました。

＜満月の下で・・・＞　アプリコット

お皿の淵に、ヘーゼルナッツのビスキュイとムース、

ローズマリー風味のアプリコットのコンポート、チュイル。

円形部にアプリコット＆パッションソースを注いで。

満月と棚田の風景をイメージ。

アルコールかノンアルコールのドリンクをセレクト。

私はスパークリングの日本酒を合わせました。

アプリコット＆パッションのシャープな酸味とともに、心地よく弾けます！

お土産ににBook型のBOXに入ったミニャルディーズを。

楽しかったボン・ボヤージュの終了です。

こちらのデセールコースは、毎年演出が華やかで素敵☆

独身女性であればきっと、是非こちらでウェディングを！

と想いを馳せてしまうことと思います。

記念すべき10回目にふさわしく、素晴らしきゲストパティシエを招いての

コラボレーション。

味覚だけでなく、視覚や聴覚など五感全てを見事に感動させてくれる

スイーツの世界を巡る旅「ボン・ボヤージュ」でした。

来年はぜひ、他のコーナーも、そしてホテルブレストンコートさんも

もっと堪能できるよう時間を取りたいなぁ。。。

軽井沢ホテルブレストンコートHP

第10回軽井沢スイーツ博2015