ぐるなびが運営するキュレーターサイト「ippin（イッピン）」にて
パティシエ エス コヤマさんの『フランクフルタークランツ』を紹介しています。
今やその名を全国に轟かす「パティシエ エス コヤマ」さん。
約800アイテムが並ぶエスコヤマのお菓子たちの中で、
皆さんの頭に真っ先に浮かぶ代表作と言えば、もちろん『小山ロール』ですよね！？
私も年に何回か無性に食べたくなり、百貨店の催事等でも入手させていただいています。
他にも“小山”を冠したお菓子といえば、『小山ぷりん』、『小山チーズ』。
“小山”を名乗るためにはかなり厳しい審査を通らないといけないので、
この3兄弟は小山家の顔ともいえるアイテムですね。
そして小山ロール同様に不動の人気商品の地位を確立しているのが、
小山流バウムクーヘン『思い出の大きな木』。
他にも季節商品も含め、沢山の人気プチガトーや焼き菓子が顔を揃えています。
さらに近年はショコラティエとしてのご活躍も素晴らしく、
数々のタイトルを手にされている小山進シェフ。
バレンタインシーズンは毎年、『Rozilla（ロジラ）』の新商品のお披露目会が
待ち遠しくて仕方ありません。
実はエスコヤマ＆ロジラには商品組織図なるものがあり、
部長や課長、社員に各アイテムが配されているんですが、
この考え方がなんともユニークで小山シェフらしいなぁと感心させられました。
こんな風にちょっと思い起こしただけでも、私が好きなアイテムも数限りなくあるのですが、
小山シェフご自身にも、実はとても思い入れの深い『隠れた逸品』が
沢山おありとのことで、その中の何品かのお話をうかがう機会がありました。
その中でも私が一番心魅かれ、その美味しさに驚いたのが、
こちらの『フランクフルタークランツ』。
実はこちらは、小山シェフにとって人生の道を決定づけた思い出のケーキなんだそう。
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http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-6690/
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