東心斎橋のビストロ・ア・ヴァン・ダイガク さんと
堺筋本町のル・ヌー・パピヨン さんは、
気取らない雰囲気の中、豪快に楽しく美味しく滋味溢れる
フランスのお料理を楽しみことができる私も大好きなビストロ。
そんな両店を経営される関本大学さんの新展開となる
ル・ボン・マルシェさんが6月8日にオープン。
パリの美味しさをお持ち帰りできるトレトゥール（お惣菜屋さん）です。
谷町6丁目の駅から徒歩2分。
相変わらず方向音痴の私はぐるりと遠回りしてしまったけど
超駅近なので、次回は間違いなく駅からパッと行けるはず・・・です（笑）
オープン3日目。
店内はお祝いのお花であふれていました。
皆さんご存知のレストランやパティスリーさんばかり。
ダイガクさんのお人柄がうかがわれますね。
最近はお祝いのお花のアレンジも個性的でとっても素敵。
お花好きの私は、眺めているだけで幸せな気分になれちゃいます♪
私の身長ぐらいある、とっても大きなショーケース。
お菓子屋さんにはまずない大きさですね＾＾；
トレトゥールはフランス語で、お惣菜屋さんという意味。
フランスの街角ではよく見かけるスタイルで、パティスリーさんでも
美味しそうなトレトゥールを数多く揃えるお店があります。
ヴェリーヌやテリーヌ、キッシュ、ケークサレなどフランスの定番のお惣菜に
シェフオリジナルのアイデアがキラリ☆
ダイガクさんでいただくビストロのお料理に比べると
繊細でお洒落なビジュアルのお惣菜が多いかな。
それにしてもなんて綺麗で美味しそうなショーケースなんでしょ～♪
あれもこれも食べた～い！って目移りしすぎて
一人なのに危うく大人買いしちゃいそうになったので（笑）
一度深呼吸をして。。。
パリのレストランやパティスリーでの人気をうけて、
日本でも数年前からブームとなり、定番化しつつあるヴェリーヌ。
ヴェリーヌとは、ヴェール（グラス）＋テリーヌ（冷製の前菜）を組み合わせた造語。
ゼリーやムースなど色とりどり素材が何層にも重なり、
舌で味わう前に、まず目で楽しむことができます。
グラスでないと表現できないギリギリのテクスチャーを表現できるのも魅力ですよね。
ヴェリーヌは、フランスの地方名をネーミングした
パリ、アルザス、ブルターニュ、マルセイユ、バスクの5種類。
それぞれの地方の特産品が活かされています。
パリ、マルセイユ、バスクは食べやすい組合せとのこと。
でも実は心の中で、アルザスとブルターニュにしようと思っていた私って（笑）
ヴェリーヌは、スプーンで一気にすくって、タテの層で味わってこそ！
様々な風味と香り、濃度とテクスチャーがお口の中で
渾然一体となってはじめて、シェフの意図する味が構築されるわけです。
こちらは私も初体験。土台がフィナンシェのようなケークサレなんです。
自家製ロースハムとベシャメルソースを重ねたシャンボン・グラチネと
イベリコ豚のチョリソーとバスク地方の郷土料理パプリカのトマト煮込み
ピペラードを重ねたチョリソー・ピペラド。
前菜感覚で冷たいまま白ワインに合わせても
温めてソースをとろりとさせても美味しいそうですね。
キッシュもこんなにオシャレに。
ソーモン・フュメは、自家製スモークサーモンにふんだんにオゼイユの入った
爽やかなクレームを添えた一番人気のキッシュ。
この自家製サーモン、私もヌーパピさんでいただいたことがあるんですが、
脂がのっていて肉厚で、とっても美味しいんです～。
ジャンボン・クリュは、ナス、トマト、ズッキーニの夏野菜と生ハムをトッピング。
野菜の旨みと生ハムの塩気が美味しいキッシュ。
キッシュの土台の部分のみを温めて、サーモンや生ハムをのせなおして
いただくのが私流かな。
ヌーパピさんでも大好きなこの2品。
今年に入ってからテリーヌにはまり、すっかり肉食女子になっている私＾＾；
塊があると完食しちゃうので、こんな風にあらかじめスライスしてもらえてると嬉しいですね。
豚肉の臭いがあまり得意ではないんですが、なぜかこの2品は大丈夫。
肉の旨みはしっかりと感じられるのに、後口に全く嫌な感じが残らないからかな。
テット・ド・フロマージュは、豚の頭肉のコリコリ感がたまりません♪
テリーヌは、That's豚肉！
しっとり、じわ～とお口いっぱいにお肉の旨みが広がっていきます。
毎日買いに行ける距離にあればいいのに～。
お野菜を使ったサイドメニューも色々と揃えられています。
テリーヌにはピクルス！と思っている私は、レギュームアラグレックを購入。
ただ酸味があるだけでなく、コリアンダー、クミンとスパイスとハーブが効いた
クセになっちゃう美味しさ。
ただ危険なことに・・・食欲が増進しちゃいます＾＾；
デザートは、この日はこの1種類のみ。
ゆくゆくは、3種類ぐらいは作りたいとのことでした。
ベリーをマセレしたキルシュをソースにしたブランマンジェ。
フランス伝統菓子も登場するといいなぁ。。。
心がワクワクしちゃう美味しい、楽しい空間。
お会計をしていただいている間に振りかえると・・・
外の風景がパリの風景に見えちゃう気がするから不思議です。
お花がお椅子の上に飾られていたので、もしかしてゆくゆくは
イートインスペースもできるんですか？とおうかがいすると・・・
2～3ヶ月後には。。。とおっしゃっていました。
イートインできるようになると、オシャレなブランチ使いできるがなぁ。。。
あぁ、本とに・・・ご近所に欲しい1軒です！
ロゴもとってもキュート❤
フランスのお店って、ロゴや看板がすごく可愛いですものね。
ブルー×ホワイトのストライプのショッパーも素敵。
今回はアルザスとブルターニュのヴェリーヌとシャンボン・グラチネ、
テリーヌ ド カンパーニュ、レギュームアラグレック（ピクルス）、
ブランマンジェを購入しました。
ヴェリーヌは冷前菜なのであっさり系かと思いきや、ムースはコクと旨みがしっかり。
フィリングも贅沢で、全層一緒にいただいたときの風味と香りのマリアージュも素晴らしい～。
ひとつでも結構満足感がありますよ！
パリの日常のお惣菜を通して、本場の美味しさを伝えたい！
という想いがひしひしと伝わってくるお店。
女性お二人で製造・販売をされているので、暫くは大変だと思いますが、
メニューも少しずつ変わっていくそうなので、さらに遊び心がプラスされた
色々なお惣菜を楽しめるようになるといいですね♪
ご近所にあったら、足繁く通っちゃうこと間違いなしの素敵空間。
遠いけど・・・また近いうちにリピしちゃうこと間違いなしです。
お酒が飲めないので、悩み事があると食に走ってしまうんですが、
なんか今回は肉一直線の私。。。
先日もヌーパピさんで豚のすね肉のゼリー寄せや
タルタルステーキ、シャロレー種牛リブロースステーキなどを
いただいてきました。頑張って白ワインも1杯＾＾；
美味しいお肉ガッツリいただくと、なんだかパワーがわいてきますよね。
写真も載せたかったんですが、すでにかなり長くなってしまっているので。。。
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店名：LE BON MARCHE（ル・ボン・マルシェ）
住所：大阪市中央区安堂寺町2-3?3
電話：06-6191-8000
定休日：月曜
営業時間：11:00～19:00