ご無沙汰しすぎてごめんなさいm(_ _)m
と心苦しい想いでお伺いしたんですが、シェフとマダムの笑顔に迎えられ、ほっ♪
シャルル フレーデル＠大阪・日根野さんです。
関西に住んでいても確かに日根野は遠いです。。。すぐそこが関空ですからね＾＾；
でも、ご無沙汰してしまった自分をバカ～と責めたくなってしまうぐらい
美味しいお菓子と素敵な空間、そして同い年ながらとても尊敬できるシェフ☆
平日のお昼間とは思えないほど次々とお客様がいらしていて、
お昼過ぎには売り切れ商品が続出！
私も買い損ねちゃったお菓子があるので、絶対近々リベンジしなくっちゃ。
今回一番楽しみにしていたお菓子が、こちらのルリジューズ。
シュークリームのないフランスでは、シュー菓子の定番として
どこのお店にもエクレアとともに顔を並べているのに、
日本ではまだまだ作られるお店が少ないのが残念。。。
ショーケースに並ぶその愛らしい姿に胸キュン❤
ぜひ定番にしていただきたい、私も大好きなお菓子です（＊＾＾＊）❤
ルリジューズの名前の由来は修道女。
だから大小のシューをふたつ重ねた女性を髣髴とさせるフォルムで
バタークリームが襟のフリルのようにデコールされています。
ルリジューズは、本当に色々なフレーバーがありますが・・・
というか基本がシュークリームなので、色々なフレーバーが可能なんですが、
フランスでの基本はショコラとカフェ。
シャルルフレーデルさんのルリジューズは、さらにフランスの
伝統的なスタイルに忠実に、上下のシューに異なるクリームが詰められています。
お店のナイフでカットしたので、断面が美しくなくてごめんなさいm(_ _)m
上のシューにはクレーム・ショコラ。
しっかりと炊きこみ、ぽってりと濃厚なクレーム・パティシエールに
パート・ド・カカオを加え、ショコラテイストを強調。
こんなにプティ・サイズなのに十二分にショコラの美味しさを堪能できる
インパクトのあるショコラテイストに仕上げられています。
下のシューにはクレーム・カフェ。
こちらも同じクレーム・パティシエールベースに濃縮コーヒーを加えて。
ショコラよりもなめらかで瑞々しいテクスチャーながら、
かなりガツンとくるビターなカフェのテイストと香り。
私・・・このテイスト＆テクスチャー大好きです❤
ちょっぴり小ぶりなサイズながらも満足感は120%！
上下のシューのサイズもベストバランスです！
しっかりと焼きこまれ、少し塩味の効いたサクッと歯切れのよいシュー生地は、
甘みと香りの濃厚なクレームを受け止めるに足る存在感で、
シュー生地とクレームのバランスもベストバランス！
でもこのベストバランスに仕上げるのがやはり難しいそうで、
皆さんルリジューズは大変なので・・・っておっしゃるんですよね。。。
TOPには、ちょっぴり懐かしのシルバーのアラザンがキラリ☆
上から見ると、まるで星空に浮かぶ惑星のようで可愛らしいんですよ～。
他のフレーバーもいただいてみたいような・・・
でもシャルル フレーデルさんには、このクラシカルなスタイルを
守っていただきたいような・・・両方はダメですか＾＾；
●エクレール ショコラ＆カフェ
実はルリジューズは、こちらのエクレールありきのお菓子なんだそう。
フランス人のお客さまのご要望で、エクレール・ショコラを
作り始めたのをきっかけに、ルリジューズも作ろうと思われたのだとか。
そのお客様に感謝の気持ちでいっぱいですね。
しかも私個人的には、エクレールはショコラよりもカフェの方が好きなので、
エクレール・カフェも登場してくれて嬉しいな♪
基本的には、シュー生地もクレームもルリジューズと同じエクレール。
ややスリムボディながら、180円というリーズナブルなお値段も嬉しいですね。
つづきます・・・
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店名：フランス菓子 シャルルフレーデル
住所：大阪府泉佐野市日根野4356-1
電話：072-461-2919
定休日：不定休（基本的には月曜日）
営業時間：10:00~20:00