ヴァジアニ・カンパニー マカシヴィリ・ワイン・セラー ヒフヴィ 2017年。
15世紀の貴族マカシヴィリ家の子孫が1982年に設立したワイナリー。
2002年のワイナリー改築時に200を超える100年以上前の古いクヴェヴリが建物の下から発掘され、その一部をワイナリーで使用しているというφ(．．)
クヴェヴリは自然な呼吸を繰り返し、独自の熟成を遂げる為、ヴァジアニではこの伝統的なスタイルのクヴェヴリに拘り、ワイン造りを行っている。
希少品種ヒフヴィで醸すワインは、枇杷やオレンジを感じさせる風味と、青唐辛子のようなスパイス感、時間と共に味醂やオイルを感じさせる円やかさが広がる。
味噌鍋と合いそう。
