ローストビーフリベンジしました。
1回目はこちら↓まぁまぁ成功。
最近作った2回目のローストビーフは失敗😭
そして今日は3回目！
作るなら、失敗したあとにすぐ作ったほうが、
いいものできるよね
牛肉は高くて滅多に買わないけど、
今日は…、買うよ🔥
前回（一昨日w）はランプに対し、
今回はシンシンという、同じもも肉だけど少しサシが入った部位。
100gあたり150円高かった😶
失敗できないよね。
ここから重要。
↓↓↓
・塩は強めに2％（これはマイレピ決定事項）
前回1％でやったら弱かったので。
・粗挽きブラックペッパー適量
・セージ適量
・ローズマリー適量
・タイム適量
塩＆スパイス＆ハーブをすり込んで、
室温に戻しつつ、
ピチットシートで余計な水分を取り除く。
潰したにんにくでテンパリングした油で全面焼きます。にんにくすりおろしてぬるのがめんどくさくてテンパリング。香り高くて十分おいしいよ。
焼けたらアルミホイルに包んで、
前回失敗したのがここから。
1,200wで15分焼いたら大失敗！！
火通っちゃったよね
今日は初回のように、オーブン120℃で15分だけ焼きます。
焼き上がって、30分くらい置く。
夏だから、置き過ぎも怖いよね🙄
さわった感じ、いい感じ
グレイビーソースを作るので、肉汁回収。
2％の塩をすり込んだので、味濃いです。
水多めに入れました。
ちょっと入れすぎて旨味が薄れちゃったのが残念。そう思うと塩1.5％位がいいのかな？んー、でも2％がお気に入り。
グレイビーソースはとろみもつけないので、（めんどくさくて）肉汁と水だけです。それだけで旨い。
それから、カットしていきます。
わーおー。
でも、生かな？？大丈夫かな？
いや、バッチリじゃない？
んー、このへん、怪しくない？
と、つまみ食いが止まらない。
ヤバうまい。
あれから4時間経ったけど、食中毒症状ないから大丈夫ね😊
それに、
さっき冷蔵庫に入れてあったものを再確認してみたところ、落ち着いたピンク色になっていて、
これはこれは大成功でしょう😆
強いて言うなら、最初の焼き目をもう少ししっかり目につけたら何も心配ないかと。
大成功すぎて、
またすぐにでも作りたい。
味も最高です。
・焼き目しっかり
・熟成させてから
作ってみたいです。
でも、
さすがに夫の許可おりません😅
牛肉を割と低価格で買えるお店でいい肉選んでるんですが、牛肉ってだけで鶏豚の4〜5倍するよね🥲
ローストビーフ、お腹にたまんないし、完全に嗜好品だと思う😢
いやーうまい。
