ずっと行ってみたかった、タパスバーのEsquinaに行ってきました。
こちらのお店は予約できないため、オープン前から既に人が並び始めるほどの人気のお店。
ロンドンにお店を構えるミシュラン一つ星のお店、Pollen Street Socialや,シンガポールでは、Garden by the BayにPollen をオープンした Jason Athertonさんが監修しているお店で、いくつかのお料理は、Pollen Street Socialと同じものだそう。Jasonは、先日来星していたGordon Ramsayの弟子であったり、スペインの超有名店だったel Bulli でも働いていたという実力派。
記事：Pollen @ Garden by the Bay
シンガポールでは、Jasonさんの弟子のAndre Walshさんがエグゼクティブシェフをされています。
開店は６時なのですが、6:10には既に店内のお席は埋まってしまいました。
お外にもテーブルがいくつかありますが、そちらもすぐに一杯になって、お客さんが後ろにたって空くのを待つほどに。
とりあえず、一杯目は、カヴァを頂きました。 並々注いで下さっています。
Sea urchin & crab bisque, sea grapes & herring roe
ウニと蟹肉のビスク。中には、蟹肉がしっかり入っています。最高！
Pollen Street Socialでも頂ける一品の一つ。
ウニと蟹肉のビスク。中には、蟹肉がしっかり入っています。最高！
Pollen Street Socialでも頂ける一品の一つ。
Beef tartare, spicy ketchup,confit egg yolk, frozen foie gras & toast
ビーフのタルタルの上に、半熟卵ソースをかけて頂く一品。これも美味しい！！
Tomato bread
繊細なトマトブレッド。
Grilled romaine, truffle honey, manchego, black olives
このサラダもおいしい！！
ハウスワインを頂きました。美味しかったので２杯頂きました。
Crispy baby squid, black ink aioli
カリカリで、美味しい！お酒が進みます。
Egg croquette, roasted sweetcorn, leek & truffle vinaigrette
泡の下は、イカスミのリゾットが入っています。絶品！！
テキパキと仕事をするシェフのみなさん。
デザートを待っている間、サービスでサングリア風味のミックスベリーのアイス。
Sangria mixed berries cone
デザートは、Charred pineapple & lime salad, basil sorbet, coconut lime jelly
斬新なデザート。これも美味しかったです！！
斬新なデザート。これも美味しかったです！！
おすすめ度：
