あれよあれよと慌ただしく日々が過ぎる。
バレンタインデーも通りすぎた。
今夜、容器いっぱいのスコップケーキと、夏みかんのマーマレードを作った。
私が所属している里山の竹林開墾グループに、八朔や夏みかんを栽培している方がいて、その夏みかんの皮だけで作るマーマレードに18歳の息子がやけにハマり、マーマレード中毒になったので、毎週作って与えている。
果汁はジュースで飲み、残った皮を刻み作るマーマレードで、茹でこぼして控えめの甜菜糖で炊いて、シークワサー果汁を足して煮詰め、冷めかけたら蜂蜜を足して、甘味を調整して仕上げるという超アバウトな作り方だが、フレッシュな香りで、甘味が優しいので、いくらでも食べれると言っている。
近所で売っている柔らかい食パンに、たっぷりのせて食べるのが最高らしい。
夏みかん２個分のマーマレードは、3日で無くなる。
息子は、「ひと瓶1日で食べれる」と言うが、流石にそれはよしてくれと言って止めている。
蜂蜜レモンが美味しいから、マーマレードに蜂蜜を使っても美味しいだろうと思って使ってみたら、本当に美味しい。
夏みかんの果汁は使っていないけど、シークワサー果汁の酸味が生かされて、蜂蜜が深みを与え、いい感じになる。
明日は、畑から帰ったら、スコップケーキにマーマレードをのせて食べよう。とても楽しみ♪
朝からその里山の畑で、春野菜の準備をする予定。
ふと今年は、自分がいつも飲んでいるハーブティーの素材も里山で栽培して、一年分は確保できるようにしたいなーと思った。
東京に住んでいた時、25年前、私をハーブの世界へ誘ってくれたようなカモミール畑をここに作りたい。
一面にカモミールが咲くような区画を山に作る。
自分で育てたカモミール畑に立って、うっとりと深呼吸しているイメージが頭に浮かぶ。
香りの案内人 ゆきこ