イタリアでは パンチェッタ(塩漬けの豚バラ肉)を 使って 作りますが 日本では ベーコンを 代用品に…。
ベーコンは できるだけ 脂質の多い部分を 厚いめに 使えば かなり パンチェッタに 近づいた 食感になります。
今回 まかないパスタで 使ったのは 豚バラの薄切り肉です。
パンチェッタに 近づけるため 塩 胡椒を 軽く 振り掛け 30分くらい 冷蔵庫内で 休ませます。
この時 ラップを せずに 直接 冷風に 当てるのが ポイントです。
あとは ベーコンを 使うのと 同じように カリカリ！に 香り良く 炒めれば OK ♪
ベーコンで 作るより 豚肉の香りが ダイレクトに楽しめ 本格的なローマ風のカルボナーラが 手軽に 作れちゃいます！
ぜひ お試しくださいね…(*^^*)v