おはようございます
現在、表参道でエステティシャンをしています本澤 友香莉（ほんざわ ゆかり）です。
ブログを読んでくださり
ありがとうございます
ERICHE
グルテンフリースイーツ
講師養成講座受講中！
本日は昨日の続き
ERICHE
グルテンフリースイーツ
講師養成講座3回目
米粉焼き菓子基本マスター②
甘味料の種類や
使い分けを知る。
こちらの講義の
受講レポをご報告致しますね
お菓子作りで使用する
砂糖の種類とその特性を学びました。
ちなみに
私が自宅で使用している
砂糖や甘味料は
以下のものになります。
・甜菜糖（粒状）
・ビート糖（粉状）
・アガベシロップ
・メープルシロップ
優しい甘さにしたい時は
甘酒（米麹）や、はちみつなどを
使用したりします
レッスンでは
えりか先生から
なぜそのお砂糖を
使っているのですか？
という質問がありました
私の場合、
白砂糖は悪
と思っているのでw
茶色いお砂糖や
なるべく自然由来のものを
選ぶようにしていただけなのですが
生徒様の中では
よくわからずに
なんとなく
使っている。
🌱
という方が非常に多いのだそうです。
実際、私も
それぞれのお砂糖や甘味料の
特性や役割、栄養までは
理解していなかったので
とっても勉強になりました
今回の実習では
各種類の違いや特性を学んだ後に
こちらの3種類のお砂糖を使用して
それぞれ基本の型抜きクッキーを
作りました
・てんさい糖
・ブラウンシュガー
・ミックス
▼てんさい糖
▼ブラウンシュガー
▼ミックス
お砂糖によって
同じクッキーでも
食感や味の濃厚さが変わるので
面白かったです
お砂糖＝太る＝悪
と思ってきたのですが
お菓子作りにおける
お砂糖の役割や性質を学び
決して
悪ではなくw
必要な時に
必要な役割や性質をもつものを
選択することを学びました。
1つに依存するのではなく
レパートリーを持つことが大切
自分自身や大切な家族に
身体のことを考えた
美味しいスイーツを作ってあげたい！と
思ってらっしゃる方に
これから
お伝えしていきたいです(๑˃̵ᴗ˂̵)
また更新します
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