おはようございます。
管理栄養士のYUKARIです。
先日の朝ごはん。
前日から低温長時間発酵させたライ麦パンです。中には、香ばしくローストさせたクルミとカレンズが入ってます。
低温長時間発酵は、こね上げたパン生地を一旦冷蔵庫に入れて、そのまま低温で9～12時間ほど発酵させる方法を言います。
この方法でパンを作ると、小麦本来の甘味がじっくり引き出され、また、少量のイーストでもパンが膨らむから焼いて冷めた時も固くなりにくいという利点がありますよ。
朝の作業が少なくてすむので、焼きたてパンを食べたいけど朝はのんびりしたい！！そんな人にピッタリです♪
お時間のある方は、ぜひトライしてみてください★
管理栄養士のYUKARIです。
先日の朝ごはん。
前日から低温長時間発酵させたライ麦パンです。中には、香ばしくローストさせたクルミとカレンズが入ってます。
低温長時間発酵は、こね上げたパン生地を一旦冷蔵庫に入れて、そのまま低温で9～12時間ほど発酵させる方法を言います。
この方法でパンを作ると、小麦本来の甘味がじっくり引き出され、また、少量のイーストでもパンが膨らむから焼いて冷めた時も固くなりにくいという利点がありますよ。
朝の作業が少なくてすむので、焼きたてパンを食べたいけど朝はのんびりしたい！！そんな人にピッタリです♪
お時間のある方は、ぜひトライしてみてください★