記事を書いている人 -WRITER-
須藤ゆか
短期間で楽しみながらパン作りを上達へ。自分を見つめることで自分の望む世界へ。パン作りやセッションを通して自分を満たし、あなたらしい生き方を見つけたい方を全力で応援しています。
コンテチーズバンズ ６個
A強力粉 ……160ｇ
Aドライイースト ……3g
A砂糖 ……16g
Aスキムミルク …… 8g
水 ……100g
※水の温度は、27×３－粉温度－部屋温度 で計算してください。（手ごねの場合）
機械捏ねの場合はそこからさらに10～15度分引いてください。
塩 ……3g
無塩バター ……16ｇ
黒コショウ ……0.5g弱
ロースハム ……40g
コンテチーズ ……90g（プロセスチーズでも可）
エダムチーズ粉末 ……適量（パルメザンチーズでも可）
※準備
バターは室温に戻しておく。
ハム、コンテチーズは約７㎜の大きさにカットする。
ハム、コンテチーズは常温で用意しておく。
１.捏ね
Aの材料を入れた、ボウルに水を入れて、ヘラでよく混ぜます。
生地を縦に伸ばすように、捏ねていきます。
※バターは生地に繋がりができたら、生地に入れていきます。
生地を薄く伸ばして、伸びていたら完了です。
生地温度を計り、27～28度になっているかチェックします。
捏ね上がりのタイミングで生地を四角に伸ばし4等分します。
黒コショウ、ハムの1/3の量を生地の上に載せて、さらに生地を
載せます。それを繰り返し、7層にします。
カードで半分に切り、積み重ね、 手で上から押さえてなじませ
ます。生地を四方から中央に集めるようにして、丸めます
２.一次発酵
35度で約40分、発酵させましょう。30度の場合、約40分。
(捏ね上がりの生地よりも1.5倍から2倍の大きさになるまで)
３発酵中作業
コンテチーズを約７mmのさいの目状に切ります。
４．分割・丸め
生地に粉を付けた指を入れて、穴があまり戻らなければOKです。
ガス抜きをして6分割をして丸め直します。 ベンチタイム15分。
５．成形
閉じ目を上にして、生地を円状に広げます。（閉じ目・・・丸めたときに下になるおへそのような部分）
その際生地の大きさは手のひらよりやや大きいサイズに します。
生地の中央にコンテチーズを置き
周囲の生地を薄めに取りなが包み閉じめをしっかり閉じます。
7.二次発酵
35度で約25分、発酵させます。（30度だと約40分）
8.焼成前
クープを２本入れ、霧吹きをしてエダムチーズを振りかけます。（クープは浅めにハの字で２本）
9.焼成
電気オーブン 190度8分～14分
ガスオーブン 180度7分～13分
この時期は時間がたくさんある方も多いと思います。
楽しみながら穏やかに過ごせますように。
最後までお読みいただき有難うございました。
● 募集中のレッスンなど ●
本来の私に還るセッション
現在募集中のレッスン
*****************************
お問い合わせを頂きましたら、２〜３日営業日以内に返信をさせて頂きます。
返信が届かない場合は、
gmailからの受信設定とメールアドレスをご確認の上もう一度お問い合わせを頂くか、
こちらからラインオフィシャルアカウントに登録していただき、再度お問い合わせをお願い致します。
****************************
Heart Flower
～もっとあなたらしく、もっと幸せに～
定休日 土日・祝日
営業時間 10：00～15：00
住所 西武新宿線 西武柳沢駅より徒歩６分
メールアドレス heartflower0203☆gmail.com
（☆を@に変えて）
たった５回でパン作りの基本をレクチャーします。
少人数制の手ごねおうちパン教室
◾️ラインオフィシャルアカウントでのお問い合わせ・ご予約が便利です。