こんにちは。
日常的にパン作りを楽しんでいる方にとっては、型を購入するとき、ワクワクしたり、
購入した型を使い、パンをたくさん焼いたりすると思います。
しかし、パン作りをしてみたいけど、迷っていたり、一回だけやってみたい方にとっては、型を購入することは、なかなかしないと思います。
しかし、型がないと、食パンが作れないかと言うと、そうではありません。
今日は、型を牛乳パックで代用した、食パンのレシピと作り方をご紹介します。
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牛乳パック型の作り方
牛乳パックの一つの面を切り取ります。
口に近い部分の３つの面をホチキスで止めます。
オーブンシートを牛乳パック型に合わせて、内側に入れます。
しっとり食パン レシピ
強力粉 ２００g
イースト 小さじ１
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１／２
バター １５g
牛乳 １２０ｃｃ
＊普段のレッスンでは、g計量をしますが、初心者の方が気軽にできるように、あえて計量スプーン計量にしています。
作り方
＊ホームベーカリーで捏ね、一次発酵をして、機械から生地を取り出すときは、４.からスタートします。
１.ボウルに強力粉、イースト、砂糖を入れ、よく混ぜます。そこに塩を入れ混ぜ、３０度くらいにした、牛乳を入れ、ヘラで混ぜます。
２.水分がなくなり、ひとまとまりになったら、台に出して、バターを生地になじませてから、縦に生地を伸ばすように捏ねます。
３.生地がなめらかになり、弾力が出たら、丸くして、ボウルなどに入れます。
ラップをして、３５度の場所で４０分発酵させます。（３０度の場合４５〜５０分）
４.生地が1.5倍から2倍になったら、発酵完了です。
台などに少量の強力粉を振り、生地を出して、４等分にします。
それぞれの生地を丸めて(外側の生地を下に入れるようにする）タッパーなどに入れて、１０分置きます。(ベンチタイム）
５.それぞれの生地を再度丸め直して、牛乳パック型に入れていきます。
６.ラップなどをして、３５度の場所で約３０分二次発酵させます。（３０度の場合.約３５から４０分）
７.生地が型すれすれくらいまで上がってきたら、あらかじめ余熱したオーブンで焼きます。
ガスオーブン １８０度約２０分
電気オーブン １９０度約２０分
まとめ
牛乳を使っているので、キメ細かく、しっとりした食パンです。
そのまま食べても、サンドイッチにしても美味しいですよ。
型を購入する必要がなく、牛乳パックで代用しましたので、初心者の方でも比較的簡単に作れます。
ぜひ、パン作りにチャレンジしてみてくださいね。
最後までお読み頂き有難うございました。
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