暑すぎて買い物に行く気がしない・・・そんな日にぴったりのメニューです。
何と言っても、材料が少ない&常備グッズのみ♡
常備されて（芽が生えていた）じゃが芋と、安いときに買いだめたお豆のパックを使った、ポテサラ。
マヨネースたっぷりのポテサラも美味しいのだけど、たまにはマヨ無しのさっぱりポテサラはいかがでしょうか？？
■材料
じゃがいも ３個
お豆 好きなだけ
塩 ２つまみ
酢 小さじ１
◎マスタード 小さじ２
◎オリーブオイル 大さじ１弱
◎黒こしょう たっぷり
◎クラッカー 好きなだけ（あれば）
■作り方
１）じゃが芋は、洗ってラップに包む→レンジで柔らかくなるまでチン→皮をむく→ボウルにいれてフォークで粗く潰し、塩と酢を入れる（下味なので、熱いうちに！）
２）１に、マスタード、オイル、豆を入れて混ぜる→盛りつけて、黒こしょうを振り、クラッカーを添えて完成！
☆かなりさっぱり味なので、物足りなければマヨネーズなど入れてくださいね。そのまま食べるより、写真のようにクラッカーに乗せたりして食べるのがおすすめ！完全におつまみ仕様でございます。
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そしてこれが余った翌日・・・雰囲気を変えたサラダを作りました。
■材料
ポテサラ残り 残った分だけ
コーン １つかみ
ひじき 好きなだけ
◎塩 少々
◎醤油 小さじ２
◎マヨネーズ 大さじ１～２
■作り方
１）ひじきは、10分程戻して、熱湯で軽く茹でる→水で冷やす→水を切る
２）１のひじきと、ポテサラ・コーンを混ぜ、◎の調味料で味付け→盛りつけて完成！！
☆このリメイク版は、マヨネーズを使ってひじきを食べやすくしてみました。鉄分も豊富なので、ひじきはたっぷり摂りたいですよね！
☆ポテサラが多めだと、つなぎにもなってしっかりめに。ひじきがメインだとよりヘルシーになります。
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今日も暑そうですが。お祭り行くぞーーー！
と思っております。さて、本当に行けるのか、わたし。。。