上の写真の肌色のはサバ缶の水煮です。お歳暮に仙台牛をもらったので、昨日と同様にオリーブオイルを浸み込ませ、電子レンジで調理しました。やはり和牛は柔らかくて美味しいですね。
これまでに何度も書きましたが、病気セラピーではなく、通常の場合での最適なケトーシスレベルは１．５～３．０mmol/Lなのだそうです。ケトン値がこの範囲内にあれば、精神面や身体能力に良い効果があるということです。
https://www.dietdoctor.com/how-much-protein-can-you-eat-in-ketosis ケトーシスになるためにはどのくらいのタンパク質が必要か？
この記事の著者は、最適なタンパク質量を知るために、連日自分自身で実験してみたそうです。最初は一日４５ｇのタンパク質からスタートし、最後は３倍の１３５ｇまで増やしてみました。ところが当初は２．０だったケトン値が３倍ものタンパク質量に増やしてみても２．３で、むしろ上昇していました。この結果を見て安心したのか、現在は好きなだけのタンパク質を食べていて、ケトン値は２．０平均を維持しているそうです。しかし炭水化物は厳密に制限していて一日最高２０ｇ以内に抑えているそうです。外食した翌朝に、ケトン値が０．５まで下がったことがあり、料理に砂糖が含まれていたのであろうと推測しています。
この記事内容は私の体験とも一致していて、２．０くらいのケトン値レベルならば、（タンパク質を無理に制限しなくても）糖質を一日２０ｇ以内に抑えておけばケトーシスを達成できると思います。それよりも糖質の方がケトン値の上昇を妨げるようです。ただし４．０以上のレベルを求めるならば、タンパク質を制限して脂質を増やす必要があります。
この記事の下の方にカラフルな図があります。濃い緑色が最適なケトンゾーンで１．５～３．０くらいです。癌セラピー中の私のケトン値レベルは５．０くらいありました。現在は２．８くらいですけど、図の中では最適なレベルにあります。もう若くはないので、これからは肉や魚などを、お腹いっぱい食べていきたいです（ただし糖質は厳しく制限しています。甘い物は食べなくてももう平気になりました）