今回は、酢豚を作ってみた。
キッチンへ行くと
豚肉と人参の下ごしらえが終わっていた。
《下ごしらえ》
1.豚肉に下味(ニンニク 生姜 醤油)を揉み込んで、片栗粉をまぶして揚げる。
2.人参は乱切りにし、素揚げする。
私は合わせ調味料を作って炒めただけだが、これが素人の私には難しい。
《合わせ調味料》
鶏がらスープの素 小さじ1
砂糖 小さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
水溶き片栗粉 大さじ1
《野菜》
ピーマン3個
玉ねぎ1個
もやし50g
《手順》
1.玉ねぎとピーマンを一口大にカットする。
2.準備しておいた豚肉と人参、カットした玉ねぎとピーマンを中火で炒める。
3.火が通ったら具材をフライパンの端に寄せて、中央に合わせ調味料を入れる。
4.手早く絡めながら炒めて出来上がり。
息子は、人参と豚肉がお気に召したようで口の周りにソースを付けながら必死に食べていた。
妻も美味しい美味しいと食べてくれた。
野菜の火の通りが素晴らしいと褒めてくれる。
シャキシャキっとした野菜が、美味い。
しかしながら、味の馴染みが悪い。
薄味というわけでもない。
次回作る時は、合わせ調味料の分量を変えるわけでは無くて、野菜を炒めるときに塩を少量降ってみようか。
それか、合わせ調味料を２回に分けて(水溶き片栗粉無しと水溶き片栗粉入り)投入するべきか。
新たな課題が出たメニューだった。