土曜日は、一日難波でケーキの講習会
午前中はシュークリームの講義でした
一つの生地の硬さを変えながら、
色んな種類のシューが出来ていきました
まずは硬めの生地で
パリブレスト
天板に大きく絞り、焼成
クリームをはさんで完成
生地を少し柔らかくし
次は、エクレア
そしてさらに少し柔らかくして
シュークリーム
もうひとつ、
これと
これで・・・
スワン
やっぱり先生ってすごいです
午後からは飴の実習
１３０℃ぐらいまで生地温を上げないといけないし、
固まるので、そのあとの作業も手早くしないといけなくて
カットが終わるまで必死でした
完成した、アーモンドタフィー
一個ずつ包み、
ラッピングしました