相変わらず筆不精で、前回投稿してから5ヶ月経ってますね。
3月末に余市へ引っ越してきてから半年が経ち、余市では初めての収穫と醸造を経験します。
畑の方はヴェレゾン（8月〜9月）を過ぎて、クローンによっては新梢の伸びが続いていたため大鋏で摘芯していく作業をしていました。樹勢の強弱と、クローン、そして台木によって、伸びが違っていました。新梢が伸びているということは、根も増えようとしているということなので、まるで盆栽の管理をするように、伸びては切り、伸びては切りを繰り返しました。
気温が下がってくる（最高20数度/最低10度）と同時に伸びも止まり、本格的に果実の糖度が上がってきました。9月後半では1週間で2度近く上昇した週もあり、植物が枝を硬化させ、冬支度をする・種子を鳥などの動物たちに運んでもらうために黒々しく香り高い果実にする、そんな段階に入ったんだなと感じました。
素晴らしい酸の残っているピノ・ノワールの収穫があと1週間です。