先月の古いネタで恐縮ですが、薬膳料理教室で面白いメニューを頂いてきました。
春はデトックスの季節ということで、この日は肝気の流れを調整する解毒メニュー
ニジマスのムニエル菜花炒め
滋養鶏肉スープ
クレソンのサラダ
白きくらげとマンゴーのデザート
春分のブレンド茶
だったのですが、この中の何が面白かったのかというと、「クレソンのサラダ」がものすごい量で、これまでクレソンといえば、ステーキに１本申し訳なさ程度にチョロリと付いてくるだけの物しか食べたことがなく、お皿にてんこ盛りのクレソンをモサモサ食べる日が来ようとは、考えたこともありませんでした。
しかしクレソンてなかなかにお高いんですよね
贅沢なメニューだったなぁと思います。
クレソンを食べやすい大きさにザク切りし、ミントの葉の部分だけを茎からちぎって少し混ぜ、オリーブ油３０g＋しょう油大さじ２＋塩少々（６人分の目安）を混ぜたドレッシングで和えるだけ。そして小鉢に盛ったらその上から削り節を散らします。
これがクセもなく美味しく頂けたのでビックリでした
クレソンとキャベツは抗酸化作用のある成分が豊富で、ガン予防効果があるそうです。
そして白きくらげ！これも女性には嬉しい効果があり、肺を潤し、滋養強壮にも良く、胃の粘膜を丈夫にして消化活動を促進し、お肌に潤いを与えてくれます。
私は最近常備して頻繁に活用しています。
