前の記事の続きの内容です。
うまかっちゃんの、地元民おすすめの簡単で、かつ、メーカーの意図する味に忠実に従った作り方です。
前回は
この「鍋のお湯がポツポツしだしたら麺を裏返して、沸騰して、菜箸で麺の中央をグラグラさせたら、ほぐせる程度で、まだ麺のかたさが残っている程度」で火を止めて、麺をほぐす、で終わりました。
その続きです。
７ どんぶりに、ゆで上がった麺とお湯を入れ、底からゆっくり麺を持ち上げて混ぜる
このときに、菜箸で麺を持ち上げておいたほうがいいです。
鍋の直下にどんぶりがある、ぐらいがいいです。
お湯がどんぶりの外にこぼれないように、気を付けてどんぶりに入れます。
このように、麺全体を持ち上げて、あらかじめどんぶりに入れておいたスープと十分に馴染ませます。
２～３回は持ち上げるように混ぜれば大丈夫です。
８ 具材を盛り付ける
スーパーで売ってある、安い刻みネギ(青ネギ)を入れます。
うまかっちゃんに合うネギは「大ネギの青ネギ」で、博多万能ネギでも悪くはないものの、スーパーで売ってある大ネギの青ネギが相性がいいです。
白ネギは、うまかっちゃんにはイマイチの相性です。
ゴマも加えます。すりごまよりも、普通の白いりごまをオススメします。
９ 調味オイルを入れる
袋麺に添付してある「調味オイル」は、うまかっちゃん独特のツンとくるにおいを引き立たせるものです。
メーカーの意図どおり、
「後入れ(一番最後)」
なんです。
できるだけ、表面温度の高いスープの上(具材の上でなく)に、調味オイルを入れます。
「ここが熱そう」と思うところに、調味オイルを入れて、香りを引き立たせるのがコツです。
仕上げに、生卵を２個入れてみました。
真上からみた様子。
うまかっちゃんに生卵を絡めて食べると、美味しいので、是非試してください！
うまかっちゃんを作るポイントのおさらい。
・水から麺をゆでても、差し支えない
・ゆでている間に、スープの準備をする。粉スープはどんぶりに先に入れておく、調味オイルは一番最後
・水からゆでて、ポツポツしだしたら麺を裏返して→十分に沸騰したらザッとほぐして、７～８割ぐらいのゆで加減でどんぶりに移す
これで、美味しい「うまかっちゃん」が、誰でも失敗なく作れます！
是非試してみてください！