最近、熊野市の新たな名産品として開発された「さんま醤油」
調味料好きの私としてこれは見逃せません。
まだ試作段階で、限定５００本の販売です。
もちろん買いですね＾＾
さんま醤油とは、さんまの魚醤のことです。
いわしの魚醤とかイカの魚醤はよくありますが
さんまで作るのはおそらく日本初いやいや世界初のようですね。（たぶん。。。）
さんまと塩だけで作られています。
もちろん添加物は一切なし！
さんまの旨み成分、アミノ酸がたっぷりで旨みが凝縮
数ある魚醤のなかでも塩分控えめ。という説明書きが。。。
では味見です。
お～なるほど、旨みがぎっしりって感じです。
さんまの風味もしっかりしてて、うま～い＾＾
でも塩分控えめといえどそこは魚醤、けっこう塩辛いですけどね。
これは何でもつかえそうだな＾＾
焼飯の隠し味とかによさそう。
醤油に一滴加えると旨みの効いたダシ醤油になるし
刺身にもいいかも。
欲をいうなら、もう少しクセがあってもいいような気がします。
万人に受け入れられるように、研究を重ねて臭味を抑えているようですが
もともとマニアックな調味料なんだから
もっとガツンと衝撃のあるように仕立てるのもいいのかな～と思いましたね。
まっ美味しいからいいけどね。点数をつけるなら８０点ってとこかな＾＾
今は限定ですが、もっと量産できるようになったら
みなさんも是非お試しくださいね＾＾