【食といのちの調理人】小石 美知子です
今日は、朝から潰して、ドロドロにして、アク出しして
先日、赤目の共同作業の時に、手付かずの地中から
ドーーーン
いやぁ、このサイズ、諸先輩の方々に聞くところによると
5年ものはくだらないとか
そう普段皆さんが、安いヘルシーと何気なく食べているこんにゃくですが、
5年ものですら、1キロに満たないからビックリ
それを一旦、柔らかくなるまで蒸し器で蒸し
そのあとここは文明の利器を使ってフープロで撹拌
丁寧にやる場合はやはりすり鉢ですが
【そこは時短で
】
】そこからお湯をさしてドロドロにして
凝固剤を混ぜ混ぜ
整形して
熱湯でアク抜き
流し缶で整形したものの、何とも言えない
整形となったものの
手作りの辛子酢味噌で
刺身こんにゃく
うまーーーー
ざっと5時間
味もひとしお