レシピブログ様とのモニター広告企画で
北海道ぎょれん様より
北海道産 生秋鮭をいただきました
港から直送、なんと5kg
ご近所さんやお友達にお裾分けしても
骨を抜きたかったら抜く。
今回は、紅茶ティーバック1個、
味をみて塩やマスタードでどうぞ
燻製って時間かかる？
いただいた説明に書いてあったまさにその通り、
まだまだあるので
まだ2kgぐらい楽しめそうです
北海道って偉大…
鮭って塩味の濃さぐらいで
種類にこだわったことなかったけど、
普段食べてる塩鮭は加工品、
生秋鮭は今だけなんですね
大好きな鮭といえばスモークサーモン
でも天然の鮭で加工品ではないから
生食はNGとのことで、
せめてスモークの香りだけでもと
中まで火を通しつつ
軽い燻製にしてみました
家庭にある材料、道具で
簡単に、適当に、短時間でできて
すごく美味しいのでおススメです
＊北海道産秋鮭のフライパン燻製＊
【材料】5人前
・北海道産生秋鮭 網に乗るサイズ（私は3枚下ろしの半分）
⭐︎塩 大さじ1/2
⭐︎砂糖 小さじ1
●お好みの茶葉 10-20g（ティーバック3個分ほど）
●砂糖 大さじ1
●ローリエ 適量
※一応目安に量を記載してますが
全部だいたいでOK
①鮭に⭐︎を揉み込み、少し置いて
キッチンペーパーで軽く水分を拭く。
（私は食べる時に取る派です笑）
②網にサラダ油（分量外）を塗る。
フライパンにアルミホイル→軽く混ぜた●→網→皮目を下にした①→蓋の順に乗せ、中火にかける。
烏龍茶の出がらし1個（ティーバック大）をブレンド
※フライパンに対して蓋が小さかったので
アルミホイルで隙間を埋めています
（ザ・無計画笑）
③20-30分ほど火にかけて、
鮭の縁が茶色く色付いたら火を止め、
10分ほど蒸らしたら完成
ビールにもワインにも、日本酒にも合いそう
燻製って時間かかる？
家庭では難しい？ってイメージあったけど
軽く香りを楽しみたいなら
これで充分
蒸し焼きにするついでに
香りを付けるイメージです
そして北海道産秋鮭の美味しいこと
とってもあっさり淡白で、
脂は少ないのに一切パサパサせず
燻製にしてもふっくら柔らかくて
しーっとり
今まで生鮭＝塩味付いてない鮭、
ぐらいに思ってたけど、
北海道産の天然の生秋鮭、
まったく別物でした
お裾分けする時、
魚嫌いの娘が魚嫌いのお友達に
「これは美味しいから！」
て説明してたほど（笑）
美味しくいただきます
2020年度よりレシピブログ
NEXT FOODIST3期生として
レシピ考案などの活動をさせていただいています。
今回はネクストフーディスト3期生限定の
「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」企画に参加しています。
2019年度よりESSEプラチナインフルエンサーとしても
こちらのブログを掲載していただいています。
