안녕하세요⸜(๑⃙⃘'ᗜ'๑⃙⃘)⸝
皆さんキムチは好きですか
うちは…
漬けたばっかりの新しいキムチ
생김치(センキムチ)か
겉절이(コチョリ)っていう
その時和えたキムチが好きです
韓国のキムチって
時間が経つと酸っぱくなりますよね
酸っぱいキムチのことを
신김치(シンキムチ)とか
익은김치(イグンキムチ)とか
묵은지(ムグンジ)
って呼ぶんですが
シアボジとかオルシン達は
そんな酸っぱいキムチを好んで食べたりします
うちは酸っぱいのが基本苦手なので…
酸っぱくなったキムチは
パンチャンとしては食べず
キムチチゲにしちゃいます
キムチチゲは古くなった酸っぱいキムチを
長く煮た方が美味しいんです
逆に新しいキムチでキムチチゲを作ると
白菜が溶けて
グチャグチャになっちゃうんです
ま、前置きはさて置き←
キムチがそもそも
なぜ酸っぱくなっちゃうのか!!
それはまさに乳酸菌!!ですね
漬けたてのキムチには
色々な菌が沢山いるんですが
漬けた瞬間急激に菌が減るんですって
理由はキムチが作り出す
二酸化炭素が飽和状態になり
菌達が生きていけなくなるから
そして酸素を嫌う微生物である
乳酸菌が発生!!
その後どんどん数を増やし
乳酸菌だらけになって…
熟成されて酸っぱくなっちゃう
乳酸菌はとっても身体に良いし
本当に良いヤツなんですよ
が!!しかｰｰｰｰし!!
キムチが酸っぱいのはヤダｰｰ!!
そんなうちと同じ
あなたに朗報です!!
なんと!!
酸っぱくなったキムチの酸味が取れる
裏ワザがあるんです!!
では早速ご紹介
その①
貝!!
貝を煮た後にキムチの容器の中に
12時間ほど一緒に入れて置きます。
貝の身が入ったままでも良いし
無ければ殻だけでもOKです。
その②
鶏卵!!
ゆで玉子を３〜４個
殻付きのままキムチの容器の中に
12時間ほど一緒に入れて置きます。
取り出したゆで玉子は乳酸菌を吸い込み
ヨーグルトの何百倍もの乳酸菌が含まれてるので
食べた方が良いみたいですよ
その変わりめちゃくちゃ
酸っぱいゆで玉子になるらしい
ㅋㅋ
ㅋㅋその③
カニ!!
カニの甲羅をキレイに洗ったあと
甲羅を適当な大きさに砕いて
ダシ取りパックや、布巾に包んで
キムチの容器の中に12時間ほど入れて置きます。
キムチの酸味は酸性なので
中和させることで
酸味が抑えらるんですって
貝、卵、カニの殻の主な成分は
炭酸カルシウム!!
この炭酸カルシウムが
酸味を無くしてくれるんですって!!
皆さまも是非お試しあれ
キムチ博士の🐴オッパから教えて貰った
裏ワザでした
では､안녕(ᵒ̴̷͈ᗨᵒ̴̶̷͈ )✧
パク家の家族構成
