全卵の豆乳カスタードクリーム（少し固いバージョン）
薄力粉・・・・・２０ｇ
砂糖・・・・・５０ｇ
卵・・・・・１個
牛乳（無調整豆乳）・・・・・２００ｃｃ
バニラエッセンス・・・・・テキリョウ
バター（マーガリン）・・・・・１かけ
※今回は卵３個で作り、甘さ控えめで砂糖は１００ｇでした。
作り方
１．薄力粉と砂糖はふるってボウルで泡だて器でグルグル混ぜておく。
２．１のボウルに人肌に温めておいた豆乳を入れ、卵も入れて混ぜる。
（私は冷たい豆乳をそのままで使いましたが、ちゃんと出来ました。）
３．泡だて器で綺麗に混ぜたら、ボウルにふんわりラップをかけて、
５００Ｗで２分３０秒、ボウルを取りだして泡だて器でグルグル。
これを固まるまで、お好きな固さになるまで何度も繰り返す。
４．お好きな固さになったら、熱いうちにバターを少しとバニラエッセンスをふる。
（卵１個の分量。なので卵の個数に応じて倍量にしてください。）
材料
薄力粉・・・・・１５ｇ
砂糖・・・・・５０ｇ
卵・・・・・１個
牛乳・・・・・２００ｃｃ
バニラエッセンス・・・・・適量
バター（マーガリン）・・・・・１かけ
今回は卵３個で作り、甘さ控えめで砂糖は１００ｇでした。
作り方
１．薄力粉と砂糖はふるってボウルで泡だて器でグルグル混ぜておく。
２．１のボウルに人肌に温めておいた牛乳を入れ、卵も入れて混ぜる。
（私は冷たい牛乳をそのままで使いましたが、ちゃんと出来ました。）
３．泡だて器で綺麗に混ぜたら、ボウルにふんわりラップをかけて、
５００Ｗで２分３０秒、ボウルを取りだして泡だて器でグルグル。
これを固まるまで、お好きな固さになるまで何度も繰り返す。
４．お好きな固さになったら、熱いうちにバターを少しとバニラエッセンスをふる。
カスタードクリーム（卵黄）
材料
卵黄・・・・・１個
砂糖・・・・・３０ｇ
牛乳・・・・・２００ｃｃ
薄力粉・・・・・２０ｇ
バニラエッセンス・・・・・テキリョウ
バター（マーガリン）・・・・・１かけ
※基本の量なのでお好きな量になる倍数をかけて作ってください。
作り方
１．耐熱ボウルに卵黄１個、砂糖３０ｇ、薄力粉２０ｇを入れて混ぜ、牛乳２００ｃｃを少しずつ入れて綺麗にのばしてダマが出来ないように入れきり、よく混ぜる。
２．ボウルにラップをかけて６００Ｗのレンジで１分３０秒ずつとろみがつくまで繰り返す。
３．お好みのとろみがついたら出来上がり。
りんごのフィリング（アップルフィリング）
材料
りんご・・・・・１個
砂糖・・・・・３０ｇ
バター・・・・・１５ｇ
レモン汁・・・・・小さじ１／２
※基本の量なのでお好きな量になる倍数をかけて作ってください。
作り方
１．りんごは皮と芯を取り、厚さ５ｍｍのいちょう切りにしておく。
２．鍋にりんご１個、砂糖３０ｇ、レモン汁小さじ１／２を入れ、透き通って水気が無くなるくらいまで中火で約１０分程煮る。
※一瞬、水気が多くなりますがりんごが透き通るくらいにくたっとなる頃には水気は綺麗に無くなるので、それを目安に煮てください。
３．火からおろし、バター１５ｇとシナモンを好みで混ぜて冷ます。
カスタードアップルパイ
１．解凍したパイシート２枚を１ｃｍ重ねて並べる。重なる部分は卵液をぬって貼り合わせ、麺棒でパイ皿の大きさに合わせてのばす。
２．パイ皿に敷き、余分な生地を切り取り、フォークで空気穴をあけてカスタードクリームを先に乗せ、そのあとアップルフィリングを入れる。
３．残りのパイシート２枚も解凍後、２０×１２ｃｍ程度にのばす。縦長に約１．５ｃｍ幅でカットし、帯状の生地を１６本程度作る。
４．２のパイ皿のフチに卵液をぬり、３の生地（フチにのせる分以外）を格子状になるようにのせ、フチにも生地をのせる。
５．余分な生地を切り落とし、全体に卵液をぬる。２００度に予熱したオーブンで２０～３０分焼き、こんがり焼き色がついたら出来上がり。
※写真はアップルパイを作る時の画像です。
これを参照に飾りつけをしました。
冷凍パイシートの扱い方
１．必要な枚数を取り出し、室温で１０～１５分（冷蔵庫で３０分～１時間）置き、固めに解凍する。
※やわらかくなりすぎて扱いにくい場合、冷蔵庫でしばらく冷やし固めてから使用する。
※解凍後はすぐに調理し、使い残しは冷蔵保存しない。
２．解凍したパイシートを包丁（またはパイローラー）で切り、成形する。仕上げに卵液（卵黄に水を少々と塩ひとつまみ加えて混ぜたもの）をハケでパイの表面にぬると、つやよく焼き上がる。
（今回の卵液は全卵１個を綺麗に溶いてハケで塗りました。つやも出て焼き色も綺麗に出来ました。）
※麺棒でのばすときは、小麦粉を軽くふる。
※パイの切り口に卵液がつくときれいにふくらまないので注意。
３．オーブンをあらかじめ適温に温めておく。冷たい天板に成形したパイをのせて、表面がきつね色になるまで焼く。
やけどに注意！
※オーブントースターの場合
オーブントースターの場合は、１０００Ｗで薄く焼き目がついたら、アルミホイルをかぶせ、７～１０分焼く。