昨日はお味噌を仕込みました
無農薬大豆1.5kg（コープ自然派で購入）
乾燥麹1.5kg（700ccくらいの豆の茹で汁）
ホッティーの塩630g
最後に固さをみながら豆の茹で汁を適当に追加しました。多分800ccは入れてると思う。
本当はもう一台ストーブがあって、そっちでも豆を煮てました。
なかなか煮上がらなくて結局５〜6時間位煮てたかも。
前日からの漬け時間が短かったのと、漬け水が少なくてから豆が出てたのがちょっと失敗だったかな。
娘さん豆挽き係。
母はボウルだのザルだの洗い中。
袋に入れて叩いた方が早く潰れるような気もする
塩きり麹と合わせて。
今回は乾燥麹を使ったので、冷ました豆の茹で汁を足して戻しました。
約6kg出来上がりました。
二つのタッパーに分けて、仕込みました。
一つに入れても大丈夫そうだったけど、使い始めを考えたら分けてた方が良いかなーと。
今回、初の試みですが、
賞味期限切れの乾燥麹を使いました。
昨年仕込もうと思いつつ先延ばしにしてたら切れてた
どうなることでしょうか、笑。
ちゃんと出来たらいいけど。
使った麹はこちら。
さて、寒の内にもう一回仕込もうかな。