燻製作り塩抜きは重要です

燻製を久しぶりにしてみた。定番の、

ホタテ
タコ
ウズラ卵

ソミュール液の作り方は、慎重にネットで調べたけど、あとは記憶頼り。そうしたら、塩抜きするのを忘れて、乾燥させた後に少しだけ塩抜きしてみた。
もちろん、手遅れ。
炒飯の具とかで、活躍してくれることでしょう。