かずのこ

かずのこ

かずのこ　　　３００ｇ

酒　　　　　　　７５ｃｃ

みりん　　　　７５ｃｃ

薄口しょうゆ　６０ｃｃ

かつおぶし　１０ｇ

かずのこは１晩水につけて塩出し（途中水は何回か変える）、薄皮の掃除をする

漬け汁をに火かけて沸騰したらこして、２センチ角の昆布を入れて冷やす

この漬け汁は大変便利です

筍を炊くのにも使います～

出汁に筍を入れて、この漬け汁を適量いれて炊きあげて、火を消してから

茶袋に入れたかつお節を入れて冷やす

シイタケ～

干しシイタケ　　１５枚ぐらい　　

戻し汁　　　２カップ

みりん、砂糖　各大１

醤油　　　　　　　大１，５　　

１晩かけてシイタケは戻して、煮汁がなくなるまで炊くだけ　　

棒だら

戻した棒だら　　　１キロ

番茶

出汁　　　　　　　　ひたるぐらい

砂糖　　　　　　　　　５０ｇ

酒　　　　　　　　　　２００ｃｃ
薄口しょうゆ　　　　　　大３

みりん　　　　　　　　　　大２

棒だらは番茶で湯がき、洗う

出汁と調味料で２時間ほどたくだけ