こんにちは
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レシピブログ
ネクストフーディスト一期生の
豆子です
先日のおひるごはんです
▫️獺祭の酒米〜山田錦のちらし寿司
あの有名な日本酒
獺祭を作る時の酒米
｢山田錦｣を頂いたので
ちらし寿司を作りました
ここでも新型コロナの影響で
この山田錦の需要が減り
農家さんは
大打撃を受けられているそうです
私のすし飯は
母からのレシピで
ずっと同じです
【すし飯レシピ】
▫️米………3合
▫️羅臼昆布……10cm
◉米酢……大さじ4
◉砂糖……大さじ3
◉塩……小さじ2分の1
【作り方】
①米はといでからザルにあげ、しばらくおいてしっかり水を切ってから鍋に入れ、普段よりやや少なめの水と羅臼昆布を入れて30分浸し、炊く。
②◉を鍋に入れ、砂糖を溶かして冷ます。
③①が炊けたら寿司桶にいれ、扇風機でさましたがらほぐす。
④ほどよくほぐせたら②を入れてさらによくかきまぜる。
具材は
その時々で違いますが
今日は酒煎りした海老
胡瓜、椎茸、人参、竹輪、牛蒡
だし巻きたまごを入れました
ちらし寿司のあとこれも…
▫️オランジェット
ちょっと手間がかかる分
美味しいのですが
ちょっと疲れた