昨日、休憩中に中華料理の話をしていたら・・・。
中華料理、しかも酢豚を無性に食べたくなりまして…。
中華料理屋、行こうか迷ったけど…自作致しました！
豚肉はブロック肉を拍子切りに！
そして、ショウガ・みりん・お醤油で味付け。
そして、片栗粉まぶして周りはカリっと揚げました！
他の野菜の、玉ねぎ・ピーマン・にんじんも油通ししまして…。
餡のベースは、お醤油・中華スープ・酒・お砂糖・みりん・おろしにんにく少々
酢豚は、甘味と酸味とうま味のバランスが大事なので。
メインのお酢は、フルーティーなりんご酢！
隠しの香りとコクを出すためにバルサミコ酢をほんのちょっとだけ入れました。
餡のスープに油通しした野菜を絡めて、水溶き片栗粉！
餡にとろみが付いたところで、カリッと衣の豚肉さん投入です！
そして、できたのがこんな感じ！
お酢は、普通に米酢でも良いですが…。
フルーティーさのある酢とかだと味わいが引き立つのでお勧めです。
コクを考えるなら黒酢とかもＯＫです！
皆様も是非お試しあれ！
餡にトロミついてから肉を投入がポイントです。＞ｗ＜
カリカリとトロミのハーモニーが良いですよ―。
地域連携 ヒコ