先日、ニラまんじゅうを無性に！ 食べたくなりまして…。
ニラまんじゅうをつくるぞー！…っと意気込んで料理しました。
中身の餡は、ニラ、牛肉ブロック、豚肉バラブロック、青ネギ、剥きエビ、ニンニク、ショウガ、白菜、いり卵、干しシイタケ・酒・中華スープの素、岩塩、味の素、ゴマ油少々です。
牛肉と豚肉はブロックの塊を買ってきて、包丁二刀流で!!
北斗神拳のように、肉を包丁で粗挽きのひき肉にします。
(最初からひき肉使うより、こっちの方が肉感出て自分好みなのです。)
肉は野菜と合える前に岩塩を２・３つまみ入れて全体になじませます。
ニラは傷むのが凄く早いので一束入れちゃえ～！
白菜は汁っ気が出ていい味でるよねー！ 安かったし3枚ほど入れちゃえ～。（ザクザク
青ネギは細めだし丸々2本入れてしまおう！(トントン
後、忘れちゃイケナイ！ニンニクとショウガ！
戻した干しシイタケも細かく刻まないと…。
入り卵は、入れるとスープを吸っておいしいし何より、餡がふっくらして一体感がでるので欠かせない！ 油は惜しまずとき卵は軽く油に浮くくらいがポイント！
具を全部下準備できたら調味料と全部合わせて餡を練る!!っと思ったら…。
いつの間にか、28cmの深底フライパンいっぱいの餡の量になっちゃいまして。(´・ω・`)ﾔﾘｽｷﾞﾀ…
Oh…!!
ちなみに、餡を包む皮も粉から作りましたよ！
皮は中心を厚めに！周りを薄めにして包んでやります！
包み終わりましたら、後は焼き餃子と同じ要領で片面をいい感じの色まで
焼いて！！ 裏返して！ちょびっと焼いたら熱湯を注いで！
蓋をして蒸し焼きにして水分がパリッと！飛んだら完成です！
焼き立ては、小龍包のようにスープが飛び出て美味しい～！(*＾ｑ＾*)
後に、考えてみればオイスターソース入れても良かったかな～？とか思いましたが。
それはそれで、牡蠣の味が強くなりすぎちゃうので入れなくて結果オーライだったかも？(笑)
はー美味かった！ ごちそうさまでした！人(・ω・´*)
地域連携室 ヒコ