お待たせしました。
先週ストックした、カチカチのお魚の切り身を、必要な分だけ解凍。
今日は皮つき3切れと皮剥き一切れにします。
先日おろした量の1/3くらいですね。
解凍できたら塩コショウして、
パン粉付けて
揚げます。
紫色のカリフラワーのほうが怪しい？カレーチャーハンと。
家族も普通にパクパク食べてます。
身の感じはこんな白身。
俺の一切れは、脇腹辺りで、ヒレの下のカマ辺りはウナギ的な油っこさがあるが、背の身はふわふわ、サクサクで、フィレオフィッシュの魚と似てる。
ヒレの周りと骨に近い身はゴリゴリ、グリグリとコラーゲン的な歯ごたえあり、血合いはほぼなし。
皮は俺は残したが、家内は普通に食べてた。
川魚の臭みや個性的な魚臭さはかなりない。どちらかというと、旨味も薄く、味気なくて物足りない。ハーブで油焼きとか、フリッターの衣のほうが合うかもな。
帰る前にアタマ落としただけで専門的な締めや血抜きなんかしてないが、まったく問題なし。
海の魚でも青いのや鯛系は刺身にするなら血抜きが必要だが、こいつは特に血の気は少ないですね。
いつも気に入らないと、すぐにオカズを残して困る子供も、特にウマイとも言わないが、普通に食べてた。皮剥きの尾に近い身は、骨もなくナゲット的にサクサク食べて終わり。
先入観がなければ、タンパク源としてはかなり優秀。さばく手間は掛かるが、自分としては、外来の外道と言って、ただ殺すだけは忍びないので、また霞に遠征してかかったら、手頃な奴はストックすることに。
ごちそうさま。