今日は、従妹のＡＫＯが遊びに来たのでおうちＬＵＮＣＨＩ
４つ年下のＡＫＯとはお互い一人っ子のせいか、小さい時からよく一緒にいるせいか
姉妹のような感じで、たまに近況報告も兼ねて会ったりしてます
夢だった看護師になって頑張っていて、今日は夜勤明けなのにそのまま来てくれたＡＫＯに
美味しいものを食べてもらいたい
もちろん昼間から飲んじゃう
フルーティーだけど甘くないスパークリングワインで乾杯～～
メニューは・・・
＊前菜三種盛り
食べる直前にパッと撮ったので、写真があまりキレイじゃないけど
また、雄勝硯石プレートに盛りました
セロリの葉っぱのささみ巻き巻き
昨日のセロリの葉っぱのキンピラを、薄くのばしたささみでくるくる巻いて
フライパンで照り焼き風に焼きました
お弁当にもいいかも
サーモンとキノコのマリネのベリーヌ下のほうは写ってないけど
玉ねぎ・セロリ・シメジ・舞茸・エノキをオリーブオイルでソテーして玉ねぎドレッシングでマリネしたもの
サーモンもペッパーを振って同じドレッシングでマリネしました
ＴＯＰはマヨネーズに刻んだ青ネギを加えたソースにオリーブです
キノコマリネに加えた胡桃がカリッとして食感が楽しいです
葉っぱに埋もれたこちらは・・・ホタテのカニ味噌サンド
湯引きして半分にスライスしたホタテちゃんをマリネして
間にカニ味噌を挟んで少量の和風ドレッシングで和えたベビーリーフをこんもり載せました
柚子もちらっとアクセントに
濃厚なカニ味噌でお酒も進んじゃう
でもさっぱり頂けます
本日のメイン～～
牛肉大根～これ、すっごく美味しかった
よく大根にフォアグラソテーを乗せたりするのがあるけど、今日は薄切り肉で
和牛Ａ５ランクのすき焼き用だからもちろんジューシー
大根はコンソメで煮て味を含ませ、バター焼きにして
軽く塩コショウしたお肉をさっと焼いて乗せ（焼きすぎ厳禁！！）
ネギをグラス・ド・ヴィアンドのソースでさっと絡めてじゅわ～っとかけます
食べかけでごめんなさいしっかり味が浸みてやわらかーい大根にお肉の旨みが絶品でしたよ
大根のおかげでお肉の脂っこさも和らぐし、胃もたれしなそう
これはまた作らねば
この後ご飯ものへ続くんだけど
次でご紹介しま～す
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